껌을 오래 씹으면 왜 딱딱해지는지?
소화 촉진 및 식후 입냄시니제거를 위해서 껌을 자주 씹는데, 껌을 씹으면 씹을 수 록 딱딱해지는데, 단물이 빠지고 딱딱해지는 이유가 궁금해요.
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껌을 씹으면 씹을수록 딱딱해지는 이유는 껌에 들어있는 액상(수분)이 점점 빠져나가기 때문입니다. 껌을 씹으면 껌이 혀와 치아 사이에서 마찰을 일으키고, 이때 껌의 액상 성분이 점점 증발하면서 껌이 딱딱해지는 것입니다. 껌을 씹으면서 액상 성분이 빠져나가는 속도는 껌의 종류에 따라 다릅니다. 껌의 액상 성분이 빠져나가는 속도가 빠르면 껌은 빨리 딱딱해지고, 액상 성분이 빠져나가는 속도가 느리면 껌은 오래 씹을 수 있습니다. 껌을 씹으면서 액상 성분이 빠져나가는 속도를 결정하는 요인은 껌의 재료와 껌을 씹는 방법입니다. 껌의 재료 중에서 액상 성분이 가장 많이 들어 있는 것은 설탕입니다. 설탕은 껌의 단맛을 내주는 성분이지만, 껌을 씹으면서 액상 성분이 가장 많이 빠져나가는 성분입니다. 껌을 씹는 방법도 껌의 액상 성분이 빠져나가는 속도에 영향을 미칩니다. 껌을 빨리 씹으면 껌의 액상 성분이 빠져나가는 속도가 빨라지고, 껌을 천천히 씹으면 껌의 액상 성분이 빠져나가는 속도가 느려집니다. 껌을 씹으면서 액상 성분이 빠져나가는 속도를 조절하면 껌의 단맛을 오래 즐길 수 있습니다.
