통조림의 보관 원리가 어떻게 되나요?

Question

통조림은 왜 오래 보관할 수 있을까요?

통조림에 담겨진 음식들은 같은 음식이라도 유난히 오래 보관가능하던데 방부제 때문인가요? 아니면 다른 이유가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 하늘하늘하늘나는하늘다람쥐입니다.

공기를 차단하고 음식을 담기전 고온으로 살균을 하기 때문에 부패가 늦게 되는거아닐까요