장조림은 오랫동안 먹을수 있는 이유는 무엇인가요?

안녕하세요 자취생의 반찬 장조림은 아주 오랜기간동안 먹을 수 있는 음식이기때문에 많이들 먹는데 이 기간이 길게 동안 먹을 수 있는 이유는 무엇인가요??