생활
장조림은 오랫동안 먹을수 있는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요 자취생의 반찬 장조림은 아주 오랜기간동안 먹을 수 있는 음식이기때문에 많이들 먹는데 이 기간이 길게 동안 먹을 수 있는 이유는 무엇인가요??
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장조림은 간장, 소금 등 짠맛이 강한 양념으로 조리 되는데 소금은 음식의 수분 활성을 낮춰 미생물이 번식하기 어려운
환경을 만든다고 합니다. 그리고 간장 국물은 산화와 부패를 억제하는 역할을 하며 조리 후 냉장고에 보관하면 미생물의 성장이 느려져 보관 기간이 연장된다고 합니다. 장조림은 보관을 잘 하면 오랫동안 먹을 수 있으며 조리 해서 식힌 후 밀폐된 그릇에 냉장 보관하면 6~8일 정도 먹을 수 있습니다. 냉동 보관하면 1~2개월 정도 먹을 수 있으며 냉동 보관 시 적당히 소분하시기 바랍니다!