식재료를 오래 보관하기 위해 냉장고에 냉동 보관을 합니다.
냉동 보관된 생선 및 조개류를 다시 꺼내 해동을 시킬 때 어떻게 해동을 시키는게 좋은건가요?
안녕하세요. 든든한안경곰28입니다.
가장 좋은 방법은 너무 딷듯한 물에 해동을 시키기보다는
시원한 물에 아예 담그지는 않는 채 물에 녹여주는것이 좋습니다
안녕하세요. 깔끔한조롱이1입니다.
제일 좋은 방법은 냉장 해동이고
둘째는 상온 해동이며
셋째는 전자레인지 해동이지 않을까 싶습니다
상온 해동은 급격한 온도변화로 인해 수산물의 식감과 맛에 중요한 요인인 수분변화가 크게 일어나는 편입니다.
냉장보관이나 봉지에 담아서 물로 해동하는 것이 좋을 것 같습니다.
