김치를 보관하면 물이 많이 생기던데
제가 김장 김치를 냉장고에 보관하면 김치 통 안에 물이 엄청 많이 생기던데 혹시이 물은 다 버려야 하는 건가요 그리고 물이 왜 이렇게 많이 생기는 거죠?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 만리경입니다. 김치냉장고에 김치를 보관하면 김치 안에도 물이 생기고 김치냉장고 자체 안에도 물이 생깁니다. 외부와 내부의 공기의 온도 차이에 의해서 생기는 것이기 때문에 김치냉장고를 자주 열고 닫지 않아야 합니다. 김치에 생긴 물은 가능하나 버리시는게 좋을 것이라 여겨집니다.
안녕하세요. 개인생각입니다.
김치 통 안에 물이 생기는 것은 김치의 발효과정에서 발생하는 현상으로, 김치 속의 양념이 배양된 미생물에 의해 발효가 진행되면서 생성된 이산화탄소와 수분이 김치 속에 녹아 물이 생기게 됩니다. 이 물은 김치의 맛을 살리는 중요한 부분이기도 합니다.
보통은 김치를 먹을 때 물을 버리지 않고 함께 섭취하는 것이 일반적입니다. 그러나 물이 너무 많이 생기거나 김치의 상태가 좋지 않아 보일 때에는 일부 물을 버리고, 김치 상태를 확인하여 적절히 조절하시는 것이 좋습니다. 물이 많이 생길 때에는 김치 통의 뚜껑을 열어 통풍을 유도하거나, 냉장보관 시에 김치 속 물이 채워지는 정도를 조절하여 보관하시면 좋습니다.