김치를 보관하면 물이 많이 생기던데

제가 김장 김치를 냉장고에 보관하면 김치 통 안에 물이 엄청 많이 생기던데 혹시이 물은 다 버려야 하는 건가요 그리고 물이 왜 이렇게 많이 생기는 거죠?