동태찌개 끓일때 식초를 넣는 이유는 뭔가요?

동태찌개를 끓일때 다른재료는 이해가 되는데 식초를 넣으라고하는 분들이 있더라구요

식초를 왜 찌개에 넣는거죠? 식초가 감칠맛을 더해주나요?