고추는 언제부터 요리에 사용하기 시작한건가요?

Question

지금은 한식에 고추가 널리 사용되고 있는데요. 예전에는 한식에 고추가 사용되지 않았던걸로 알고 있어요. 언제부터 고추가 요리에 사용된건가요?

Answer 1

고추는 원래 우리나라 토종 작물이 아니라 15세기 말에서 16세기 초에 아마리카 대륙에서 유럽을 거쳐 동아시아로 전햊ㅕㅆ습니다.

조선에는 임진왜란 전후인 16세기 말에서 17세기 초 무렵 전래된 것으로 추정됩니다.

처음에는 약재나 관상용으로 여겨졌고 음식을 맵게 먹는 데 본격적으로 사용된 것은 18세기 이후부터였습니다.

특히 조선 후기 농서인 '중보산림경제' 같은 문헌에 고추 재배와 활용 기록이 나타나고 김치에도 고춧가루가 들어가기 시작하먼서 한식의 중요한 재료로 자리 잡았습니다.

오늘날처럼 고추가 한식에 널리 쓰이게 된 것은 대체로 18세기 후반에서 19세기 무렵이라고 볼 수 있습니다.

Answer 2

우리나라에 고추가 들어 온 시기를 임진왜란 이후로 봅니다.

그리고 17세기부터는 재배를 본격화 했고, 18세기 후반 부터는 김치에도 썼다는 기록이 있으니까 이 정도 시기부터 본격적으로 요리에 썼다고 보시면 될 것 같아요.

Answer 3

16세기 말~17세기 초 고추가 일본을 통해 조선에 전해진 것으로 추정됩니다. 초기에는 약용이나 일부 음식에만 쓰였고 널리 퍼지지는 않았습니다. 임진왜란 이후 일본 무사들이 고추를 가져오면서 보급 빠르게 확산되었습니다.