안녕하세요. 과학전문가입니다.
과일의 당도는 잎의 광합성에 의해 생성된 수용성 탄수화물에 의해서 결정됩니다. 잎에서 광합성을 통해서 생성된 탄수화물이 자당이나 소르비톨 형태로 과일에 전달되고, 과일의 세포안에 있는 액포에 축적되면서 과일의 당도가 높아지게 됩니다. 일조량이 충분해서 광합성이 활발해지고 과일의 당도를 높이는 탄수화물을 충분히 만들 수 있으면 과일의 당도가 높아질 수 있습니다. 그래서 잎이 많은 나무에서 열리는 과일의 당도가 높고, 햇빛이 충분한 지역에서 생산된 과일의 당도가 높습니다.
