학문
에어프라이는 어떤 원리로 튀기는 거에요?
집에서 에어프라이기를 아주 잘 사용하고 있습니다 근데 작동원리가 궁금하더라구요 어떻게 기름도없이 음식을 튀긴다는건지 신기하네요^^
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.
에어프라이의 원리는
에어프라이기 내의 공기를 고온으로 유지하여 음식을 익히는 방식 입니다
오븐은 빛을 이용하므로 에어프라이기와는 다른 방식이라 볼 수 있습니다
안녕하세요. 배진호 과학전문가입니다.
에어프라이어는 고온의 열풍을 내뿜어 음식을 단시간에 조리합니다
이 과정에서 음식속의 지방이 겉으로 나와
기름에 튀겨지는 효과가 생기며 바삭바삭해지는 겁니다
안녕하세요. 조윤하 과학전문가입니다.
에어 (공기)로 프라이(튀기는) 방법이에요,
결국 기름을 사용하지 않는 것이 가장 큰 장점인 거죠
조리온도 , 조리시간만 설정해 놓으면 땡 하고 바로 조리되어 요리시간절약 으로 간편하게 사용하는 장점을 가지고 있습니다
작동원리는 헤어드리ㅏ이와 같습니다
에어프라이의 핵심기술은 열풍고속순환기술이 입니다
에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.
공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.
이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는
마이야르 반응이 발생하게 되며,
따라서 음식의 풍미가 더 높아지고 따뜻하게 데워집니다.