학문
에어프라이는 어떤 원리로 튀기는 거에요?
집에서 에어프라이기를 아주 잘 사용하고 있습니다 근데 작동원리가 궁금하더라구요 어떻게 기름도없이 음식을 튀긴다는건지 신기하네요^^
55글자 더 채워주세요.
4개의 답변이 있어요!
전문가 답변 평가답변의 별점을 선택하여 평가를 해주세요. 전문가들에게 도움이 됩니다.
안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.
에어프라이의 원리는
에어프라이기 내의 공기를 고온으로 유지하여 음식을 익히는 방식 입니다
오븐은 빛을 이용하므로 에어프라이기와는 다른 방식이라 볼 수 있습니다
안녕하세요. 배진호 과학전문가입니다.
에어프라이어는 고온의 열풍을 내뿜어 음식을 단시간에 조리합니다
이 과정에서 음식속의 지방이 겉으로 나와
기름에 튀겨지는 효과가 생기며 바삭바삭해지는 겁니다
안녕하세요. 조윤하 과학전문가입니다.
에어 (공기)로 프라이(튀기는) 방법이에요,
결국 기름을 사용하지 않는 것이 가장 큰 장점인 거죠
조리온도 , 조리시간만 설정해 놓으면 땡 하고 바로 조리되어 요리시간절약 으로 간편하게 사용하는 장점을 가지고 있습니다
작동원리는 헤어드리ㅏ이와 같습니다
에어프라이의 핵심기술은 열풍고속순환기술이 입니다
에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.
공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.
이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는
마이야르 반응이 발생하게 되며,
따라서 음식의 풍미가 더 높아지고 따뜻하게 데워집니다.