훈제 닭다리인데 이런 빨간 부분이 있는데 익은 건가요?

Question

훈제 닭다리를 샀는데 안쪽에 이런 빨간 부분이 있는데 혹시 안 익은건가요?

아니면 익은건가요?

혹시 안 익은 걸까봐 물어봅니다..

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Answer 1

익은 것 맞습니다. 그부분은 고기의 근육세포에 존재하는 색소 단백질인 미오글로빈이 뭉쳐서 열이 가해지면 붉게 보이는 것인데요.닭고기에서 자주 보여지는 현상인데 드셔도 됩니다.

Answer 2

훈제치킨에서 핏물이 보인다면 덜 익었다고 볼수 있겠네요,

완전히 조리후 뼈에서 나오는 핏물일수 잏겠지만, 핏물이 보인다는건 덜익었다는거 아닐까요?

그부분은 잘라 버리는게 좋을듯 합니다