삼계탕을 끓일때 넣은 인삼,마늘,대추를 항상 먹었는데 닭의 노폐물이 쌓여서 먹지않는것이 좋은지 아니면, 영양분이 남아있는것이라 먹는것이 좋은지 궁금 합니다
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
끓이고나면 대부분의 영양소는 국물로 빠져나가고 수용성 영양소가 아닌 지용성 영양소는 인삼과 대추안에 있습니다만,
인삼과 대추 등은 대부분 수용성 영양소가 더 많이 있습니다.
