계란 어떤식으로먹어야 영양소가 가장 잘흡수될까요 ??

Question

삶는거나 후라이 뭐 평범한 요리들이많은데 그중에서도 계란의 영양소를 가장 잘받기위해서는 어떤 조리법이 가장좋은걸까요 ???

Answer 1

계란의 영양소를 가장 잘 흡수하기 위해서는 삶거나 찌는 조리법이 가장 효과적이며, 특히 반숙으로 조리할 경우에는 단백질과 비타민B군, 그리고 필수 아미노산이 잘 보존되어 흡수율이 높아질 수 있습니다. 삶은 계란은 조리 과정에서 영양소의 파괴가 적고, 찌는 방법 또한 비타민과 미네랄의 손실을 최소화할 수 있습니다. 반면, 프라이와 같은 고온 조리 및 튀기는 조리법은 일부 영양소의 파괴를 초래할 수 있으므로, 가급적이면 삶거나 찌는 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

계란은 조리방법에 따라 크게 영양소가 변하지는 않지만 삶아 먹는 것이 상대적으로 건강에 좋습니다