고등어 조림을 할때 특유의 비린내 잡는 방법좀 가르쳐 주세요

고등어 조림을 할때 특유의 비린내 잡는 방법좀 가르쳐 주세요?

특유의 냄새가 있는데 조리하면서 냄새가 더 심해지는것 같은데 잘 안없어지네요