건채소가 영양가가 높다는게 맞나요?

Question

채소나 나물들을 말렸다가 반찬을 해먹으면 영양소가 훨씬 높아진다고 하는데 일반채소보다 건채소가 어떠면에서 어떻게 차이가 나나요?

Answer 1

안녕하세요. 겸손한하늘소17입니다. 수분이 줄어들어 영양소의 밀도가 높아지고 무기질과 식이섬유가 생채소보다 많아집니다.