익혀서 먹었을때 더 좋은 채소에는 어떤것들이 있나요?

안녕하세요. 제가 알기로 특성 채소들은 그냥 생으로 먹는것보다 익혀서 먹으면 영양소가 더 풍부해진다고 하던데요. 그런 채소들에는 어떤것들이 있을까요?