야채들은 보통 어떻게 먹는게 영양가를 그대로 먹을 수 있을까요?

Question

야채를 라면 끓일때도 파나 양파를 넣기도 하고요 볶음밥 해먹을때 당근 양파 파 등을 넣어서 같이 볶아

먹기도 하고 양배추를 삶아서 쌈으로 싸서 먹기도 하고 정말 야채를 먹는 방법도 다양하고 종류도 정말

다양한데요 이런 야채의 영양소를 그대로 많이 먹을 수 있는 가장 좋은 방법은 어떤건지 궁금합니다.

삶아 먹기 , 쪄 먹기 , 볶아 먹기 , 생으로 먹기 , 데쳐서 먹기 , 끓여 먹기 여러가지 방법이 있는데요 이 중에서

영양소를 더 많이 먹을 수 있는 방법을 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

야채들은 먹는 방법에 따라서? 조리 방법에 따라서 목적이 달라 질수 있어요

일반적으로는 그대로 생으로 먹는게 좋아요

그런데 예를 들면 당근은 생으로 먹으면 식이섬유나 비타민이 잘 흡수되는데요

볶아서 먹으면 비타민A와 베타카로틴의 흡수률이 높아져요

이런씩으로 각 조리법에 따라서 야채들의 흡수가 달라질뿐입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

야채의 종류마다 다르지만 지용성성분이 많으면 볶아서 , 수용성 성분이 많다면 데쳐서 드시는것을 추천드립니다.