밥통 보온으로 넘어가면 왜 밥맛이 변하는건가여?

안녕하세요 압력밥솥사용중인데 보온으로 넘어가서 2틀만 지나도 밥에서 쉰내가 나더라고요.

갓 지은 밥보다 밥맛도 약간 변하던데요

보온으로 하면 왜 밥맛이 변하는건가요?