김치에서는 어떻게 유산균이 많이 생성될까요?

저는 배추나 배춧속 재료에 유산균이 많다는 이야기를 못 들어봤습니다. 혹시 배추와 배춧속이 만나면 과학적으로 혹시 그 사이에서 유산균이 많이 발생하는 것인지 궁금합니다.