구운양파는 왜 단맛이 나는걸가요?

양파를 생으로 먹으면 매워서 잘못먹겠던데 후라이팬에 기름두르고 구우면 달달해서 아이들도 잘먹더라고요.양파는 익히면 왜 단맛이 나는걸가요?