학문
꽃게는 왜 톱밥에 넣어두는지 궁금해여?
마트에 가보면 꽃게를 톱밥에 넣어두던데여,
꽃게는 물에 살거라고 생각하는데, 톱밥에 넣어두는 특별한 이유가 있을지
생명 전문가를통해 알고 싶어여?
3개의 답변이 있어요!
꽃게의 신선도를 유지하기 위한 것입니다.
꽃게는 습성상 모래에 파묻히는 것을 좋아하는데, 톱밥이 모래 역할을 하여 안정감을 주고, 톱밥 속에서 꽃게는 스스로 움직임을 줄이고 휴면 상태에 들어갑니다. 그래서 움직임을 줄이며 에너지를 절약하고, 활력을 유지시켜 폐사율을 낮추게 되죠.
게다가 톱밥은 습기를 머금고 있어 꽃게 아가미의 습도를 일정하게 유지해 주는 역할을 합니다. 그 덕분에 물 없이도 꽃게가 비교적 오랫동안 살아남을 수 있는 것입니다.
또한 톱밥이 완충재 역할을 하여 운송 중 꽃게들이 서로 부딪히는 충격을 줄여주고, 외부 온도 변화의 영향도 적게 받아 스트레스를 덜 받게 해줍니다.
1명 평가안녕하세요. 정연수 수의사입니다.
꽃게는 톱밥을 넣어주면 잠을 잔다고 합니다. 잠을 잠으로써 생리적 활성을 최소화하여 신선도가 높아집니다.
꽃게는 물 밖으로 나오면 스트레스를 받고 활동량이 증가하여 에너지를 급격하게 소모하는데, 톱밥이나 젖은 신문지 같은 습한 환경은 꽃게가 스스로를 건조하지 않게 하고, 움직임을 최소화하도록 유도하여 대사 활동을 늦춥니다. 이는 꽃게가 빠르게 지치거나 죽는 것을 막아주고, 결과적으로 육질의 신선도와 맛을 오랫동안 유지하며 유통 과정에서의 생존율을 높이는 효과적인 방법이기 때문입니다.