학문
일반 커피에서 어떻게 카페인을 제거할 수 있나요?
커피를 좋아해서 즐겨 마시는 1인 입니다.
그런데 커피를 많이 마시면 밤에 잠이 잘 오지 않아서
최근에는 디카페인 커피를 마시는데요
커피에 있는 카페인을 어떤 공정이나 원리를 통해서 제거하여
디카페인 커피를 만드는지 궁금합니다.
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김석진 전문가입니다.
말씀하신 디카페인 커피는 보통 물이나 화학 용매, 또는 CO2를 이용해 카페인을 제거해요.
물은 카페인을 녹여내고, 화학 용매는 카페인만 선택적으로 제거하죠.
CO2 방식은 압력을 이용해 카페인을 추출하는데, 이 방법은 더 자연스러워서 향을 더 잘 보존한다고합니다.