젤리는 고체와 액체의 특성을 모두 가진 것으로 분류됩니다. 보통 액체와 같이 흐르지만 형태는 고체와 유사합니다. 이러한 특징은 젤리의 구성물질에 따라 다르게 나타납니다. 젤리의 대표적인 구성물질인 젤라틴은 동물의 뼈나 연골에서 추출한 단백질로 이루어져 있으며, 열에 노출되면 액화되고 차가워지면 고체로 변합니다. 따라서 온도나 환경에 따라서 젤리의 상태가 바뀔 수 있습니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.젤리는 고체에 속하는 식품입니다. 하지만 그 구조상 액체와도 비슷합니다. 젤리는 주로 물, 설탕, 향신료, 산도 조절제, 살균제 등을 혼합하여 만들어지며, 이 과정에서 살균제와 열처리 등으로 안정성을 높입니다. 따라서 젤리는 고체라고 할 수 있지만, 액체와 유사한 느낌과 모양을 가지고 있습니다.
