건강관리
양파나 당근 등 채소 잘게 썰거나 으깨면 유효성분 빠져나갈수도있는건가요
양파나 당근 등 채소 잘게 썰거나 으깨면
유효성분 빠져나갈수도 있는건가요
야채 써는 방법 과 영양 성분 파괴 와는
연관성 없는걸까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
양파
비타민C와 항산화 물질이 풍부한 양파는 열에 약하기 때문에 생으로 섭취하는 게 영양소를 잃지 않고 보존하는 방법입니다. 또한 잘게 썰어 먹을수록 알리신이라는 혈액을 맑게 해주는 세포가 활성화되는 효과가 있습니다.
당근
당근의 주요 영양소인 베타카로닌은 껍질 주위에 많이 들어있습니다. 가급적 껍질째 먹는 것이 좋으며, 당근을 썰 때는 원형으로 썰어 껍질 근처와 중심부를 함께 먹을 수 있도록 해주는 것이 좋습니다.