학문
냄비의 국을 주기적으로 끓여주면 상하지 않는 이유가 무엇인가요??
안녕하세요!!
GTA를좋아하는트럭소녀간호사입니다!
요즘에는 겨울이라 딱히 상관없을것 같기는 한데
더운날에 냄비에 국을 주기적으로 끓여주어야 그나마 덜 상하게 되는 이유가 무엇인지가 궁금합니다.
답변 부탁드리겠습니다~~
감사합니다!!
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
쉽게 설명드리면 미생물의 번식과 관련이 있습니다.
겨울철에는 온도가 낮아서 국 등에 있는 균이 생장하지 못하고, 세포 분열을 못합니다.
반면 여름철에는 온도가 높아서 균의 생장과 세포 분열이 빠르게 일어납니다.
그러나, 끓이면 더 고온으로 올라서 세포들이 죽습니다. 그래서...자주 끓이라고 하는 것입니다.
그렇다면, 국은 이미 끓인 건데 왜 또 끓여야하나...라는 질문이 됩니다.
이는 국자, 숟가락, 공기, 냄비 뚜껑 등에 뭍어 있는 미생물 떄문입니다.
참고해주세요.
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
냄비의 국을 먹고나면 따듯한상태이기때문에 다먹고난이후 균이자라기 최적의 상태가됩니다.
그래서 한번끓여서 열로 멸균을한뒤 냉장보관하는것이 오래먹을 수 있습니다.
안녕하세요. 안상우 전문가입니다.
국이 상하는 이유는 국에 있는 미생물때문입니다.
국을 끓이게 되면 국에 있는 미생물이 죽기때문에 미생물 번식 이 줄어들어 국이 상하는 것을 방지할수 있습니다
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 냄비의 음식을 주기적으로 끓이게 되면 열을 가하게 되고 열은 미생물 번식을 막기 때문입니다. 감사합니다.