밥을 지을때 압력을 가해서 지으면 왜 밥맛이 좋은가요?

Question

밥을 지을때 압력을 가해서 지으면 왜 밥맛이 좋은가요?

그래서 압력밥솥을 이용하기도 하는 것 같습니다.

그리고 이렇게 압력을 가하면 밥맛이 좋다는 것을 언제부터 알고 있었는지 궁금합니다.

가마솥의 뚜껑이 그렇게 무거운 것이 이 원리를 알고 있었기 때문이 아닐까요?

조상들의 지혜가 참 좋은것 같습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

낮은 압력으로 밥을 하게 되면 쌀알이 가을에는 푸석해지고 안에는 덜 익게 되는 현상이 생깁니다 하지만 압력솥이나 가마솥으로 밥을 하게 된다면 그 압력으로 인해서 짧은 시간에 쌀 깊숙히 까지 온도가 전달이 되어서 밥 맛이 맛있게 되는 겁니다.