가지의 영양소에는 어떤것이 있나요?
우리나라에서는 가지요리방법이 많지 않지만
서양에서는 여러가지 방식으로 가지를 먹는다고하는데요
몸에도 좋다고하는데 어떤 영양소가 풍부한지 궁금합니다
가지 과실의 수분은 92%에 단백질 1%, 지방 0.3%, 탄수화물6%으로 영양학적 가치는다른 채소에 비해 떨어지나 식이 섬유가 많고 Ca 및 P의 함유량이 많으며, 사람 몸의 산성화를 방지해주는 기능이 뛰어난 채소이다.
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