갈변된 사과는 먹어도 되나요?

사과를 잘라 놓고 시간이 지나면 갈변현상이 일어나는데요.

갈변현상은 왜 일어나는 건가요?

그리고 갈변 된 사과는 먹어도 괜찮은지 궁금합니다.