사과 갈변현상 생긴거 먹어도 되나요?
안녕하세요.
사과 먹다가 남겨 놓으면 색 변하는데 왜 그런거죠? 다른 과일은 먹다가 남겨도 색이 변하거나 하 않는데 말이죠. 그리고 갈변현상 있는 사과 먹어도 괜찮을까요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 조용한문어80입니다.
갈변 현상이 일어난 사과를 먹으면 체내 활성산소가 생성되기 때문에 세포의 재생을 방해할 수 있습니다.
갈변이 일어난 곳은 칼로 따로 도려내고 드세요.
안녕하세요. 바나나물티슈132입니다.
사과를 깎은 채로 오래 두면 겉면이 산화되면서 갈색으로 변하는데 먹지 않는 게 좋아요. 갈변된 부분을 먹으면 체내에서 활성산소가 생성되기 때문예요. 활성산소는 세포막을 공격해 세포의 기능을 떨어뜨리고 세포 자체의 유전적 성질을 변형시켜 손상된 세포가 재생되는 것을 방해해요.따라서 변색된 부분을 칼로 잘라내고 먹는게 좋아요.사과의 갈변 현상을 막으려면 사과 표면에 레몬즙이나 식초를 바르면 도움이 되요.