안녕하세요. 조신한물총새282입니다.
당근의 대표적인 영양소인 카로티노이드는 우수한 항산화제인데요.
노화방지, 비타민A 생산, 생식기능 개선, 면역력 강화 등 다양한 장점이 있습니다.
이러한 카로티노이드의 효과를 극대화하기 위해서는 생으로 먹지 않고 조리하는 것이 좋습니다.
이탈리아의 당근 조리법에 따른 영양소를 분석한 결과 생으로 먹는 것보다 조리할 때 카로티노이드 섭취량이 가장 많았다고 합니다.
당근 100g을 날것으로 먹을 때는 7300μg의 카로티노이드를 먹지만 익히면 8300μg의 카로티노이드를 먹을 수 있습니다.
체내에 흡수된 카로티노이드는 비타민A로 변하는데 당근을 날로 먹으면 약 4100IU, 익혀서 먹으면 약 4600IU를 섭취할 수 있습니다.
게다가 당근을 기름에 익히면 영양소 흡수율이 약 50-70%로 높아진다고 하네요.
