감을 말리면 곶감이 되고 고구마도 말린 고구마를 먹기도 하잖아요. 근데 생으로 먹어도 되는데 왜 말리는건가요? 영양소적으로 차이가 생기나요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
고구마나 감을 말려 먹게 되면 식감도 쫄깃쫄깃하고
당도가 높아지며 영양이 농축되어 칼로리가 높아집니다
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.
옛날에는 냉장고가 없기 때문에 오래 보관하기 위해 과일을 말렸습니다.
요즘에는 냉장고 같이 저장하기 위한 제품이 많기에 식감이나 취향을 위해 과일을 말려서 먹습니다.
