굵은 소금과 가는 소금의 사용할때 차이는??

보통 음식할때 어떤 음식은 굵은소금을 쓰고 어떤음식은 꽃소금 또는 입자가 가는 소금을 쓰던데 같은 소금인데

왜 차이를 두는건지 궁금합니다.