체다 치즈는 이름에 따른 지역이 체다인지 물어보는 질문입니다. 이런 질문에 대답을 드리겠습니다. 우선 체다라고 하는 것은 기본 치즈 3가지 중에 하나입니다. 이는 영국에 있는 체더 지방에서 시작이 되었고 이에 따라서 이름이 붙어진 상태입니다.
체다 치즈와 리코타 치즈 그리고 고다 치즈는 지역에 따라서 나오고 가장 치즈의 기본적인 발효 형태입니다. 균이 많지만 몸에 좋은 균으로 있는 것이죠. 그리고 이런 것은 애초에 변형 치즈로 도약을 하는 단계가 됩니다. 그렇게 나오는 것이 모짜입니다.
더 나아가서 숙성을 하게 되면 우리가 잘 아는 까망베르 등으로 변형이 되는 것입니다. 사실 치즈에 곰팡이와 균이 많고 벌래가 많은 치즈는 너무 꾸린내가 강해서 먹기가 힘들지만 취두부처럼 매나이가 있는 하나의 삭힌 음식으로 들어갑니다.