봄철 키조개는 어떻게 손질하면 되나요?

Question

봄철음식 중 하나인 키조개가 먹고싶어서 조금 구매했는데요.

매번 식당에서만 먹다가 집에서 먹으려고하니까 손질을 어떻게 해야할 지 모르겠어서요.

키조개 손질하는 방법 알려주세요~

Answer 1

봄철에는 키조개가 맛있게 잡히는 시기입니다. 키조개는 껍데기를 벗기고 속살을 꺼내서 요리에 이용할 수 있습니다. 아래는 키조개의 손질법입니다.

키조개를 철사 등으로 닦아 깨끗하게 씻어줍니다.

껍데기가 붙어있는 부분을 작은 칼이나 손톱으로 살짝 들어서 껍데기를 벗겨줍니다. 껍데기를 벗길 때에는 키조개의 끝부분을 잡고 깨끗이 벗겨내는 것이 좋습니다.

껍데기를 벗긴 후에는 속살이 꺼져나오지 않도록 껍데기와 속살 사이의 연결 부분을 살짝 잘라줍니다.

속살을 꺼내는데는 손톱으로 끝부분을 잡고 살살 당겨내는 방법이 있습니다. 또는, 칼이나 나무젓가락을 이용해서 속살을 꺼내는 방법도 있습니다.

꺼낸 속살은 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 후 요리에 이용합니다.