과거에는 음식 장기보관을 어떤씩으로 했었는지 방법이 궁금합니다.
안녕하세요. 과거 해상국가들의 전쟁들을 보게되면 배를 한참타고 가서 전쟁을 하는데, 냉장고도 없던시기 음식들을 어떻게 장기보관해왔는지 궁금합니다.
안녕하세요. 호리한불곰432입니다.
대부분 소금등을 이용해서 염장을 하거나 말려서 보관을 했다고 보면 됩니다.
그리고 훈연하는 방법을 사용하기도 했습니다.
안녕하세요. 위용있는큰고래266입니다. 옛날에는 음식을 특히 고기류는 소금에 염장해서 보관하거나 생선은 건조해서 보관했구요 반찬같은 경우는 흐르는 물에 넣어놓거나 토굴을 파서 넣어놓고 보관을 했습니다
안녕하세요. 따뜻한바다표범237입니다.
저온 보관: 음식을 장기간 보관하기 위해 저온을 활용하는 방법이 많이 사용되었습니다. 예를 들어, 냉동고나 지하 저장고와 같은 곳에서 음식을 보관하는 것이 일반적이었습니다. 특히 겨울철에는 눈 속이나 얼음 속에 음식을 넣어 보관하기도 했습니다.
건조 보관: 음식을 건조시켜서 수분을 제거한 후 보관하는 방법이 널리 사용되었습니다. 해조류, 과일, 고기 등을 건조시켜서 오랜 기간 보관하는 것이 가능했습니다. 특히 태양이 잘 드는 지역에서는 해수면 위에 음식을 펼쳐서 건조시키기도 했습니다.
염장: 음식을 염소를 이용하여 보존하는 방법도 일반적이었습니다. 염장은 음식에 소금을 더해 염분을 높이는 것으로, 이는 음식을 오랫동안 신선하게 유지시키는 효과가 있습니다. 예를 들어, 생선이나 고기를 염장하여 보존하는 것이 널리 행해졌습니다.
발효: 음식을 발효시켜서 보관하는 방법도 일반적이었습니다. 발효는 음식에 미생물을 이용하여 발효시켜서 유지시키는 것으로, 우유를 청국장이나 된장으로 만들거나 채소를 김치로 만드는 것이 이에 해당합니다.
안녕하세요. 나의 존재마저 너에게 흠뻑주고입니다.
질문자님 말씀처럼 과거 그런 시기에는 음식물을 오랫동안 보관하고 먹을 수 있도록 육고기를 말려서 육포를 만들었고 생선의 경우 소금에 절여서 오랫동안 먹을 수 있게 하는 등 그런식으로 음식물을 오래 먹을 수 있도록 하였습니다.