냉장고가 없던 시절의 냉장,냉동법은?

냉장고가 없던 시절 냉장 냉동법은 어떻게 됐나요??? 음식을 신선하게 유지해야 하는데 옛날사람들은 어떻게 보관했는지 궁금합니다.