회를 먹을때 간장소스 고추장소스 중에 어울리는 회 종류가 있나요??

친구들하고 부산에 여행을 갔더니 된장에도 회를 찍어 먹는것을 보았는데요 광어 도다리회를 좋아하는데 회도 종류에 따라 찍어 먹는 소스가 어울리는게 있나요 전 초장에만 먹는데요?