안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
파김치
쪽파, 고추가루, 액젓, 찹쌀풀, 매실청, 통깨, 설탕 약간
1. 쪽파는 깨끗히 다듬어 씻고 액젓으로 파머리(흰부분)
위주로 절이기
2. 20-30분 정도 후 절여진 물은 버리지 말고 쪽파는 따로
건져 놓기
3. 위 양념을 절여진 파물에 버무리기
4. 양념을 간맞추어 파에 버무리기
5. 완성된 파김치는 통에 담고 통깨뿌려 위에 비닐을 덮어
공기 차단하기
6. 실온에 1-2일 숙성해서 김치냉장고 보관
* 파김치는 소금에 절이면 맛이 쓰고 액젓에 살짝 절여야
감칠맛이 납니다.
