발효식품이 우리 몸에 유익하다고 하는데 발효식품의 어떤 성분이 유익한가요?

Question

된장과 고추장 같은 발효식품이 우리 몸에 유익하다고 하는데, 발효식품의 어떤 성분이 우리모에 유익하고 어떤 작용을 하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

발효식품은 발효 과정에서 유산균과 같은 유익한 미생물이 증식하여 장 건강을 개선하고 면역력을 강화합니다.

발효를 통해 단백질이 아미노산으로 분해되고, 비타민과 항산화 물질이 증가하여 영양소 흡수율이 높아집니다.

발효 과정에서 생성되는 낫토키나아제나 CLA와 같은 새로운 물질들은 혈전 용해, 체지방 분해 등 다양한 건강 효과를 제공합니다.

발효식품은 이러한 성분들 덕분에 소화가 잘 되고, 다양한 질병 예방에 기여합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정철 박사입니다.

발효식품은 발효를 통해 여러 유익균이 만들어 집니다.

이 유익균을 섭취 함으로써 장내 유익균이 늘어나게 되고 장이 건강해 지는 것입니다.