고기를 구울때 한번만 뒤집는 것이 좋은 것 인가요?

고기를 구울때 한번만 뒤집는 것이 육즙이 안빠지게 하는 좋은 방법인가요?

아니면 여러번 뒤집어서 겉을 익히는 것이 육즙을 안빠지게 하는 좋은 방법인가요?