보통 평양냉면 하면 슴슴하다/무맛이다 이런 말들이 많은데
분명 고기를 삶은 물이고 상당히 맑고 냄새도 별로 없는걸로 보입니다.
그럼 그 육수속에는 어떤 성분들이 들어있는걸가까요?
당연히 물 비중이 가장 크겠지만 고기에서 나온 단백질? 지방? 같은게 얼마나 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
평양냉면의 육수는 꿩이나 닭고기, 소고기 같은 육수와
동치미 국물을 섞어서 육수로 사용했기 때문에
아니 심심한 맛이 나는 것이 특징이며 또 담백한 맛이 좋습니다.
