평양냉면 육수에는 보통 어떤 성분이 들어있나요?
보통 평양냉면 하면 슴슴하다/무맛이다 이런 말들이 많은데
분명 고기를 삶은 물이고 상당히 맑고 냄새도 별로 없는걸로 보입니다.
그럼 그 육수속에는 어떤 성분들이 들어있는걸가까요?
당연히 물 비중이 가장 크겠지만 고기에서 나온 단백질? 지방? 같은게 얼마나 있는지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
평양냉면의 육수는 꿩이나 닭고기, 소고기 같은 육수와
동치미 국물을 섞어서 육수로 사용했기 때문에
아니 심심한 맛이 나는 것이 특징이며 또 담백한 맛이 좋습니다.
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