닭으로 요리할때 닭비린내 없애는방법 알려주세요
닭으로 요리를 할때 어떤경우에는 안나는 닭냄새가 또 어떤 요리를 했을때는 나는 경우가 종종있는데 닭 비린내 없이 요리하는 방법이 궁금합니다
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
닭비린내를 없애기 위해서는 손질되 닭을 30분정도 물에 담그면서 식초도 같이 넣습니다. 요리할때 소주를 사용하면 더 좋습니다.
안녕하세요. 차분한바다거북102입니다. 닭요리를하실 때에는 후추를 사용하시는것이 좋습니다. 소금과 후추에 절여놓으세요
안녕하세요. 스타박스입니다.
닭을 우선 흐르는 물에 세번 정도 깨끗이 씻어서 물기를 제거하고,
우유+맛술을 섞은 것에 닭을 30분(에서 한시간 사이) 정도 담궈둡니다.
이 때 레몬즙이나 후추를 좀 뿌려주면 더 좋습니다.
30분 후 닭을 씻어내고, 끓는 물에 2~3분 정도 데쳐내면 됩니다.
우유에 있는 지방이 닭 비린내 및 기타 잡내를 흡수하고, 닭 내부에 있는 핏물을 제거해주는 효과가 있어서 우유로 비린내를 잡는 것이 제일 좋습니다.
안녕하세요. 복숭아입니다.
요리하기전에 닭을 우유에 재워두거나 요리할때 청주나
맛술을 넣으면 닭냄새를 잡는데 도움이 됩니다
닭이 신선하지 않거나, 조리과정에서 잘못됐을 때 보통 냄새가 나죠. 비린내 없애는 방법입니다!
신선한 닭고기 사용: 구매 시부터 냉장온도 등을 고려해서 잘 진열된 닭고기를 고르는게 중요해요. 구매할 때 부터 냄새가 나서나 끈적거리는 느낌이 있는 닭은 안사시는게 좋습니다.
닭고기 재우기: 레몬 주스, 식초 또는 요거트 캔과 같은 산성 성분을 가진 식품에 닭을 재우면, 비린내를 비롯한 대부분의 잡내는 잡을 수 있고, 좋은 풍미가 나서 요리할 때 좋습니다.
닭고기 헹구기: 닭 손질 과정에서 닭고기를 찬물로 먼저 헹구고 종이타월로 말리게 되면, 냄새를 유발하는 물질이나 성분같은게 쓸려나가서 냄새를 줄일 수 있습니다.
허브와 향신료 사용: 마늘, 타임, 로즈마리 또는 커민과 같은 향기로운 허브와 향신료를 사용하면 앞서 닭고기를 재운 방법과 같이 풍미는 살리고 잡내는 줄일 수 있습니다.
닭고기를 적절하게 익히기: 온도계를 사용하여 닭고기 내부 온도가 165°F(75°C)로 익었는지 확인하면 됩니다. 덜 익히는 것만으로도 닭에서 냄새가 엄청 나는데, 잘못 먹으면 살모넬라균에 감염돼서 큰일 날 수 있으니 정말 조심하셔야 합니다.
안녕하세요. 채식하는사자입니다.
식초나 레몬주스를 이용하는 방법: 닭에 식초나 레몬주스를 조금 뿌려서 10분 정도 재워 둔 후, 물로 깨끗이 헹궈줍니다. 이렇게 하면 닭의 비린내가 상당히 줄어들게 됩니다.
소금물에 담가서 헹구는 방법: 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 후, 닭을 넣고 10분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈줍니다. 이렇게 하면 닭의 비린내가 거의 없어지게 됩니다.
생강과 대파를 이용하는 방법: 닭에 생강과 대파를 함께 넣어서 볶거나 무침으로 만들어도 비린내가 줄어듭니다.
식용설탕을 이용하는 방법: 닭에 조금 식용설탕을 뿌려서 10분 정도 재워 둔 후, 물로 깨끗이 헹궈줍니다. 이렇게 하면 닭의 비린내가 많이 줄어들게 됩니다.
