안녕하세요. 서울나그네입니다.
돼지고기는 소고기와 달리 세균에 감염될 가능성이 높습니다.
특히 예전에는 사람들이 먹던것도 먹이다보니 이런저런 음식에 오엄되기도 했지요
그러나, 요즘은 돼지사료를 중심으로 먹여 키우고 정기적으로 예방접종 등 활동을 해서 오염 가능성은 많이 낮아져서 신선한 고기는 살짝 덜익혀도 된다고는 합니다.
하지만
사람마다 면역체계도 다른고 몸에서 흡수 분해하는 성분이 달라 신선도가 떨어질 경우 탈이 날수 있으니 미디엄 웰던정도로 익혀드시길 권합니다.
거의 타기직전까지 굽는분들도 계신데 이경우 육즙이 빠져나가 식감도 맛도 떨어지니 중불정도에 노릇한 정도로 익히시는게 좋습니다.
