발바닥 사탕, 슈팅스타, 톡톡 튀는 사탕의 원리는?

Question

불량식품이나 31 브랜드의 슈팅스타 아이스크림의 알맹이 등 입속에서 톡톡 튀면서 소리가 나는 사탕은 무슨 원리로 만들어지는 건가요?

탈퇴한 사용자 · Accepted Answer

톡톡 튀면서 소리가 나는 사탕은 탄산화된 사탕으로  설탕, 구연산, 탄산소다와 같은 성분들을 포함하고 있습니다. 이러한 성분들은 고온에서 녹아 알맹이 안에 탄산가스가 포함됩니다. 그리고 알맹이가 입안에서 녹으면서 탄산가스가 방출되면서 소리가 나게 됩니다.탄산가스는 고온과 고압에서 용해도가 낮기 때문에, 고온과 고압으로 가해줌으로써 탄산가스를 사탕에 녹여 넣을 수 있습니다. 녹인 사탕은 입안에서 녹으면서 탄산가스가 방출되면서 소리가 나게 되는 것입니다. 이러한 원리로 빌문하신 슈팅스타 아이스크림의 알맹이에서 소리가 나는 탄산화된 사탕이 만들어지는 것입니다.

공정한백로247 · Answer

안녕하세요. 과학전문가입니다.탄산화제 때문입니다. ^^  탄산화된 나트륨 또는 탄산화된 칼슘과 같이 이산화탄소 가스가 반응하여 만들어지며, 이산화탄소 가스를 포함하고 있습니다. 이산화탄소 가스는 소금과 비슷한 맛을 가지고 있으며, 가스에 의해 생기는 작은 공기 포름도 있어 알맹이를 굵게 내주어 입에서 톡톡 튀게 만듭니다

하얀도화지113 · Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.팝핑캔디를 말씀하시는 것 같네요 설탕덩어리 안에 이산화 탄소를 넣어 만드는 사탕인데 그것을 녹이거나 이산화 탄소기체 가 밖으로 빠져 나올수 있게 해주어 톡톡 쏘는 거랍니다.

영원한염소218 · Answer

안녕하세요. 조영수 과학전문가입니다.말씀하신 종류의 캔디를 팝핑캔디라고 합니다.설탕을 약140도 에서 녹인후 색소등을 넣고 약40기압에서 이산화탄소를 주입해 압축 합니다. 그리고 냉각시켜 굳힌 후 덩어리를 부순거죠. 자이럼 다 된겁니다 팝핑캔디 안에 갇혀 있던 이산화탄소가 침과 만나 사탕이 녹으면서 이산화탄소가 덩어리로 날아가려하기 때문에 톡톡 튀는 형태를 보이는 것입니다~~추가적으로 탄산음료는 액체에 이산화탄소를 녹인거랍니다~~

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.입속에서 톡톡 튀면서 소리가 나는 사탕은, 탄성이 높은 성분을 사용하여 만들어집니다. 이러한 사탕을 만드는 방법은, 설탕과 전분 등의 성분을 섞은 뒤, 이를 가열하여 끓인 후, 적당한 시기에 산성 또는 염기성 첨가제를 넣어서 분자간 결합을 유지하면서 빠르게 냉각시켜 설탕 결정체를 형성하는 것입니다.이렇게 만들어진 사탕은, 입안에 넣으면 씹는 동안 탄성을 발휘하여 탄성 성분이 있는 알맹이가 톡톡 튀는 소리를 내면서 부드럽게 녹아내리는 것입니다. 이러한 탄성 성분으로는 글리세린과 같은 성분이 많이 사용됩니다.또한, 이러한 사탕은 첨가된 산성 또는 염기성 첨가제에 따라 다양한 맛과 색상을 가지고 있으며, 각각의 성분이 섞여서 결정체를 형성하기 때문에 다양한 모양으로 만들 수도 있습니다. 이러한 이유로 입속에서 톡톡 튀면서 소리가 나는 사탕은 다양한 모양과 색상, 맛을 가진 인기 있는 간식 중 하나입니다.

화목한다람쥐109 · Answer

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.팝핑캔디가 소리가 나는 이유는 제조를 할때 설탕에 이산화 탄소를 녹요 만듭니다 설탕덩어리에 녹아 갇혀있던 이산과탄소가 물을 만나 녹으며 날아가려하고 이것이 톡톡 튀는 원리가 되는 것 입니다

대견한멧새88 · Answer

안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.발바닥 사탕, 슈팅스타, 톡톡 튀는 사탕은 모두 탄산화반응 원리에 기반합니다. 이러한 사탕들은 설탕, 물, 탄산, 그리고 추가적인 맛과 색소 등의 재료로 만들어집니다.발바닥 사탕은 일반 사탕과 달리 탄산화반응이 발생하는 구멍이 뚫려있습니다. 이 구멍으로 입 안에 있는 침과 함께 공기가 들어가면 탄산화 반응이 일어나면서 입 안에서 바삭하게 터지는 것을 경험할 수 있습니다.슈팅스타는 설탕, 탄산, 물, 그리고 티타늄 디옥사이드 등의 재료로 만들어진 사탕으로, 속안의 이산화탄소가 갑자기 방출되면서 폭발하는 듯한 모습을 보이는 효과를 줍니다.톡톡 튀는 사탕은 설탕, 탄산, 물, 그리고 레몬산 등의 재료로 만들어집니다. 설탕을 녹인 후, 탄산화반응으로 가스를 발생시켜 과자같은 형태로 만들어진 이 사탕은 녹인 설탕 안에 가스를 포함시켜 만들어지기 때문에 입안에서 톡톡 튀는 소리와 함께 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

느긋한칼새269 · Answer

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.톡톡 튀는 사탕의 원리는 산과 베이스의 반응입니다. 사탕 안에는 탄산이 들어 있고, 물과 반응하면 이산화탄소가 발생합니다. 이산화탄소가 모여서 작은 거품을 만듭니다. 사탕 바깥쪽에는 설탕이 묻어있어서, 탄산이 반응하면서 생긴 거품이 설탕을 밀어내고 사탕에서 나오면서 작은 소리와 함께 폭발합니다. 이러한 반응이 반복되면서 톡톡 튀는 사탕을 만들어냅니다. 이러한 사탕을 제조하기 위해서는 적절한 비율의 산, 베이스, 설탕 등의 재료를 섞어야하며, 제조 과정에서도 정확한 온도와 시간 등의 조절이 필요합니다.

두루미123 · Answer

안녕하세요. 주영민 과학전문가입니다.저도 궁금해서 찾아봤습니다.입에서 톡톡 튀기는 원리를 많은 사람들이 궁금해 하는데, 톡톡 튀는 캔디의 비밀은 이산화탄소, 즉 탄산으로 된 캔디이다. 이는 설탕 덩어리가 침에 녹으면서 설탕 입자 안에 갇혀있던 압축된 이산화탄소가 외부로 노출되어 대기중으로 날아가려고 하기 때문이다

기계공학

기계공학

발바닥 사탕, 슈팅스타, 톡톡 튀는 사탕의 원리는?