연어를 그냥 훈제만 했으면 일반 생연어처럼 밍숭맹숭한 맛이 나야하는 거 아닌가요? 왜 훈제연어는 소금간 한 것처럼 짭짤한맛이날까요
안녕하세요. 겸손한하늘소17입니다. 연어를 훈제할때는 소금을 뿌리거나 소금물에 담가두었다가 훈제합니다. 따라서 생연어와 달리 훈제연어는 짠맛이 강합니다.
