훈제연어는 왜 짭짤한맛이 나는건가요?

Question

훈제연어는 그냥 그대로 생연어를 연기에 훈제한 거 아닌가요? 생연어는 아무런 짠 맛이 안 나던데 왜 연기에 훈제했을뿐인 훈제연어는 짭짤할까요

Answer 1

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.

연어 훈제할 깨 소금으로 간을 해서 훈제하기 깨문에 짭짤한 맛이 느쎠집니다. 다른 생선 구울 때 소금 뿌리는 것과 동일합니다.