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선한유목민
선한유목민

우리 김치에 대한 숙성(발효)원리가 궁금합니다.

요즘 다시 김장 시즌이 다가왔는데요. 배추를 절이고 김장을 하면서 김치를 제조한 이후에 김치가 숙성되게 되는데 과연 그 안에는 어떠한 숙성(발효)원리가 숨어있는지 궁금합니다.

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