강냉이와 팝콘은 둘다 옥수수로 만드는데 뭐가 다른건가요?
강냉이와 팝콘은 한번 먹기 시작하면 멈출수가 없는데요. 둘다 재료가 옥수수인데 만드는 기구가 다르긴 합니다. 어째튼 똑같이 옥수수로 만드는데 어떻게 결과물이 그렇게 다르죠?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
같은 옥수수인데 팝콘과 강냉이가 다른 이유는 팝콘의 경우 옥수수알이 열에 의해 자연스럽게 부풀리는 것이기에 안에 수분이 함유되어 있는 '폭립종'이라는 옥수수 종으로만 만들 수 있고, 강냉이는 납질종이라하는 찰옥수수 품종으로 열을 주는 것은 비슷하지만 팽화기의 압력을 이용해 강제로 부풀리는 것입니다. 가령 팝콘은 후라이판에 볶아도 튀겨지지만 강냉이는 튀겨지지 않습니다.
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