강냉이와 팝콘은 한번 먹기 시작하면 멈출수가 없는데요. 둘다 재료가 옥수수인데 만드는 기구가 다르긴 합니다. 어째튼 똑같이 옥수수로 만드는데 어떻게 결과물이 그렇게 다르죠?
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
같은 옥수수인데 팝콘과 강냉이가 다른 이유는 팝콘의 경우 옥수수알이 열에 의해 자연스럽게 부풀리는 것이기에 안에 수분이 함유되어 있는 '폭립종'이라는 옥수수 종으로만 만들 수 있고, 강냉이는 납질종이라하는 찰옥수수 품종으로 열을 주는 것은 비슷하지만 팽화기의 압력을 이용해 강제로 부풀리는 것입니다. 가령 팝콘은 후라이판에 볶아도 튀겨지지만 강냉이는 튀겨지지 않습니다.
