육류 섭취 시 붉은 색보다 흰 색 고기를 먹으라고 하는 이유가 뭘까요?

고기 좋아하는 사람들에게 붉은 색 고기인 소고기나 돼지고기보다는 흰색 고기인 닭고기가 낫다고 하는데 왜 그런 걸까요? 그리고 오리고기는 붉은 색인데 왜 좋다는 걸까요?