파스타면과 건면라면의 차이가 뭔가요?

Question

파스타면과 요새 나오는 건면라면의 차이가 뭔가요?

이상하게 건면 먹고나면 속이 더부룩한데

파스타면을 먹고나면 속이 괜찮더라구요.

그냥 제가 느끼기에 그런건지 뭔가 차이가있는지

궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

건면 같은 경우는 밀가루 반죽을 해서 말려서 만든 면을 말하며 파스타면 같은 경우는 눌러서 압출시켜서

만든 것을 말합니다. 그렇기 때문에 파스타면 같은 경우는 조금도 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

라몀은 정제된탄수화물로 만들고 파스타면은 보통 비정제탄수화물로 만들기때문에 소화에있어 차이가 있을 수 있습니다

Answer 3

안녕하세요.

파스타의 주재료는 일반적으로 듀럼밀을 사용합니다. 일반 밀보다 단백질 함량이 높고, 글루텐 함량이 높습니다. 글루텐은 밀가루를 반죽할 때 생성되는 단백질로, 면의 탄력과 쫄깃함을 줍니다. 따라서, 파스타 면은 듀럼밀로 만들어야만 고소하고 쫄깃한 맛을 낼 수 있습니다.

그에 반하여, 건면 라면에는 파스타면보다 많은 양의 조미료가 함유되어 있을 수 있고, 밀가루를 사용할 수 있으며, 조미료는 면의 맛을 좋게 하지만, 위장장애를 유발할 수 있습니다.