젤라또에는 뭐가 들어가길래 아이스크림보다 더 점도가 높아보이는건가요 ?

Question

안녕하세요 . 아이스크림 말고도 여름에 젤라또라는걸 자주 먹게 되는데요

젤라또에는 어떤 성분이 들어가길래 아이스크림보다 더 점도가 높아보이는건지 궁금합니다.

조금 더 끈끈한 맛이 젤라또가 더 강한거같애요

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

젤라또는 아이스크림보다 우유와 크림의 비율이 높고, 일반적으로 공기를 덜 섞어 더 밀도가 높고 부드러운 질감을 가집니다.

또한 지방 함량이 높아 끈끈한 맛이 더 강하게 느껴집니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

젤라또가 아이스크림보다 점도가 높은 이유는 주로 다음 성분들 때문입니다.

1. 우유와 크림 비율: 젤라또는 아이스크림보다 우유의 비율이 더 높고 크림의 비율이 낮으며 이는 더 부드럽고 크리미한 질감을 제공합니다.

2. 공기 혼합량: 젤라또는 아이스크림보다 공기를 덜 혼합하며 이로 인해 밀도와 점도가 더 높고, 질감이 더 진하고 농밀하게 느껴집니다.

3. 당분과 지방: 젤라또에는 당분과 지방의 비율이 조절되어 있어 더 진한 맛과 부드러운 식감을 줍니다.

이런 성분들로 인해 젤라또는 아이스크림보다 더 점도가 높고 크리미한 식감을 갖게 됩니다.